蘇州肉絲麺、とろける肉とツルツルの麺が織りなす至福のハーモニー!

蘇州肉絲麺は、中国江蘇省の都市、蘇州市で生まれた伝統的な麺料理です。文字通り「蘇州の豚肉丝麺」という意味ですが、そのシンプルな名前とは裏腹に、複雑で奥深い味わいを持ちます。
とろけるような柔らかさの豚肉が、麺と絡み合う至福のひとときを体感!
蘇州肉絲麺の魅力は、なんと言ってもその肉質にあります。豚肉は丁寧に下処理され、煮込まれることで、驚くほど柔らかく、口の中でとろけるような食感に仕上がります。このとろける食感が、麺と絶妙に絡み合い、まさに至福のひとときを味わわせてくれるのです。
麺は、細くてしなやかな中華麺を使用し、スープによく絡みます。
麺は、細くてしなやかな中華麺を使用しています。この麺は、スープによく絡み、豚肉と一緒に食べると、それぞれの味が一体化して口の中に広がります。麺の食感も、しっかりと歯ごたえがありながらも、柔らかいため、食べやすいです。
蘇州肉絲麺の作り方
蘇州肉絲麺は、一見シンプルに見えますが、実は作るのが結構難しい料理です。豚肉を柔らかく煮込むには、時間と手間がかかりますし、スープの味も、絶妙なバランスで調整する必要があります。しかし、その苦労に見合うだけの美味しさがあるため、挑戦してみる価値は十分にあります。
豚肉を柔らかく煮込むための秘訣
豚肉を柔らかく煮込むためには、以下のポイントを押さえることが重要です。
- 豚肉は、脂身の多い部位を選ぶと、より美味しく仕上がります。
- 豚肉を水に浸けて、血抜きしてから調理を始めます。
- 鍋に水を入れ、豚肉を加えて弱火でじっくり煮込みます。
- 煮込む際に、生姜やネギなどの香味野菜を入れると、豚肉臭を取り除き、風味が良くなります。
蘇州肉絲麺のスープ
蘇州肉絲麺のスープは、豚骨ベースで、醤油、塩、砂糖などで味付けをします。
食材 | 量 |
---|---|
豚骨 | 500g |
水 | 2L |
醤油 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
生姜 | 1かけ |
ネギ | 1/2本 |
- 鍋に豚骨、水、生姜、ネギを入れて強火で煮立てます。
- 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら2時間ほど煮込みます。
- 煮込んだスープをこして、醤油、塩、砂糖で味付けします。
その他トッピング
蘇州肉絲麺には、以下の様なトッピングが一般的です。
- 刻みネギ
- ウズラ卵
完成!蘇州肉絲麺を堪能しよう!
豚肉と麺が絡み合った、蘇州肉絲麺の完成です!
熱々のスープを一口飲むと、豚骨の旨味が口の中に広がり、とろけるような豚肉とツルツルの麺のハーモニーが楽しめます。刻みネギやウズラ卵などのトッピングも、風味を加えてくれます。ぜひ一度、ご自宅で蘇州肉絲麺を作ってみてください!